Idą Święta :)

Pierwsze jajca w moim domku już gotowe :) ... 
Szybkie do zrobienia, a jakie efektowne! 
Megi dziękuję jeszcze raz za przepis na jajeczne stroiczki :D
Jutro zabieramy się z Kacperkiem za pisanki :)

Krem z zielonego groszku

Dziś poniedziałek - zwariowany dzień, jeden z tych, w których gotuję "na szybko"... Zupa jest gotowa w ciągu 20-30 minut, chyba że w międzyczasie Ola zacznie płakać, bo chce czynnie uczestniczyć w przygotowaniach i degustacji... Jest smaczna, sycąca, może być podawana z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na 2 porcje:
• 2 łyżki masła 
• cebula pokrojona w kostkę 
• 250 g wyłuskanego zielonego groszku (świeżego lub mrożonego) 
• 75 ml wody 
• 300-400ml mleka 
• sól i pieprz 
• 1/2 łyżeczki przyprawy chilli 
• 1 łyżeczka sosu tobasco 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)


Krem krok po kroku:

1. W  garnku z grubym dnem rozpuścić masło na małym ogniu. Dodać cebulę i dusić ją do miękkości przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając (nie zrumieniać).
2. Dodać groszek i wlać wodę. Zwiększyć ogień i gotować pod przykryciem przez 5-10 minut lub aż groszek będzie miękki. (Groszek mrożony może być gotowy dopiero po 10 minutach). Dodać mleko, doprawić solą, pieprzem i mieszając zagotować. Zmiksować na puree, zostawiając 2 łyżki groszku do dekoracji. Wlać do garnka, zagotować i dolać mleka jeśli krem jest za gęsty. Doprawić do smaku chilli, tobasco oraz sokiem z cytryny. Posypać szczypiorkiem, podawać z grzankami.

Smacznego!

Moja mała kolekcja i hobby

Znalazłam wreszcie chwilę by zrobić zdjęcie mojej małej kolekcji, którą obiecuję sumiennie poszerzać o nowe pozycje. 

Tutaj możecie śledzić na bieżąco moje słodkie dokonania http://www.tortyzesnu.blogspot.com/ , oto jeden z ostatnich tortów - STORCZYK:

Paluszki z soli z sosem tatarskim

Szybki obiad? Ciepła przekąska?  - to jest to!!
Zachwycą nawet małego niejadka, który "nie lubi rybek" :) - Kacperek się zajadał paluszkami z soli, które są niesamowicie delikatne, chrupiące, a w połączeniu z sosem tatarskim własnej roboty, tworzą zgrany duet!




Składniki na 3 osoby:

• 3 filety soli,
• olej roślinny do smażenia na głębokim oleju
• sól, pieprz
• mąka, jajko, bułka tarta
• cytryna 

Paluszki krok po kroku:

1. Filety opłukać, osuszyć, pokroić w paski o szerokości ok. 1,5cm, oprószyć solą i pieprzem, włożyć do zamykanego woreczka (strunowego) wsypać 4-5 łyżek mąki i potrząsnąć aby kawałki ryby pokryły się cienką warstwą mąki.
2. W międzyczasie rozgrzać olej w rondlu z grubym dnem, głęboki na minimum 5 cm.Filety wyjąć z woreczka i zanurzać je w roztrzepanym z solą i pieprzem jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć w gorącym oleju przez około 2 - 3 minuty, aż będą miały chrupiącą i złotą skórkę (smażyć partiami). Podawać zaraz po usmażeniu z sosem tatarskim, skrapiać sokiem z cytryny.

Składniki na sos tatarski:

• 1/2 filiżanki pokrojonej w drobną kosteczkę grillowanej papryki marynowanej 
• 1/2 filiżanki pokrojonych w drobną kosteczkę obranych kiszonych ogórków 
• 1 szczypiorek wraz z cebulką, drobno posiekany 
• 1/2 filiżanki majonezu
• 1/2 filiżanki śmietany 12% lub 18% 
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej 
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki i/lub koperku 
• świeżo zmielony pieprz 

Sos krok po kroku:

1. Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce.

Smacznego !

Dwukolorowa zupa paprykowa

Oto zupa paprykowa, która od dawna gości w naszym domu. Przepis znalazłam kiedyś w internecie, teraz już nie pamiętam gdzie dokładnie. Zupa cieszy zarówno oko jak i zachwyca smakiem. 

Składniki: 

• 20 dag papryki czerwonej 
• 30 dag pomidorów 
• 20 dag papryki żółtej 
• 20 dag marchewki 
• 10 dag cebuli 
• 10 dag masła 
• 2 ząbki czosnku 
• szklanka ugotowanego ryżu 
• 6 szklanek bulionu warzywnego 
• śmietana i bazylia do dekoracji (u mnie dziś natka pietruszki bo bazylia umarła :) ) 
• sól 

Zupa krok po kroku:

1. Warzywa umyć. Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i rozetrzeć z solą. Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę (dziś użyłam pomidorów z puszki, jak wiecie świeże są teraz bleee). Pokroić na kawałki. Papryki oczyścić z nasion, opłukać i pokroić na paski. Marchewkę oskrobać i pokroić na kawałki. Cebulę podsmażyć razem z czosnkiem na łyżce masła. Podzielić na dwie części i włożyć do dwóch garnków,
2. do jednego dodać czerwoną paprykę i pomidory. Do drugiego włożyć żółtą paprykę i pokrojone marchewki. Do obu garnków wlać po trzy szklanki bulionu. Gotować 30 minut na małym ogniu bez przykrywki. Ostudzić. Do każdej zupy dodać łyżkę masła i połowę ugotowanego ryżu. Przyprawić solą. Oddzielnie zmiksować i ponownie zagrzać. Przelać do dwóch dzbanków. Ubić śmietanę ze szczyptą soli i odstawić. Z dwóch dzbanków (lub dwiema chochlami) wlewać jednocześnie na talerz obie zupy, uważając, aby się nie wymieszały.

Udekorować bazylią i kleksem śmietany :) .


Smacznego! 

Gołąbki dla leniwych :)

Ale mnie długo nie było :(. Mam ostatnio inne zajęcia, trochę brakuje czasu, w dodatku dzieciaki chorowały, mnie choróbsko też nie ominęło w związku z czym i chęci było brak na cokolwiek.
Dziś wracam ze zdwojoną siłą z przepisem na gołąbki dla leniwych :). Kotleciki wychodzą pyszne, jest się czym zachwycać. Polecam.
Przepis pochodzi stąd. 




Składniki:
 - 600 g mielonego mięsa (u mnie z indyka)
- 1 szkl. ryżu 
- 1/2 małej kapusty
- 2 jajka
- 2 ząbki czosnku
- bulion
- sól i pieprz
- bułka tarta do panierowania
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka mąki


Gołąbki krok po kroku:
1. Ryż ugotować , kapustę drobno posiekać, 
2. mięso wymieszać z jajkami i drobno posiekanym czosnkiem, przyprawić solą i pieprzem. Dodać ryż i kapustę i doprawić do smaku. Formować podłużne , płaskie kotlety , panierować w tartej bułce i obsmażyć na rumiano z dwóch stron,
3. kotlety przełożyć do dużego rondla , podlać bulionem wymieszanym z koncentratem pomidorowym , śmietaną i mąką , dusić pod przykryciem ok. 10 minut.





Smacznego !

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatka z wędzonym kurczakiem czyli lekka, expresowa kolacja, taka  na ostatnią chwilę, dzieci wykąpane, paznokcie pomalowane, czas coś przekąsić :). Coś łatwego, szybkiego, zdrowego w sam raz na  "Dzień Lenia" a taki mam dziś, choć na 17.02 przypadł Światowy Dzień Kota, a nie Lenia ;). Zbieram siły przed weekendowym wyzwaniem, ale o tym później. Wracając do sałatki kurczak w połączeniu z chrupiącą sałatą, wszystko skropione oliwą z oliwek ozdobione krążkami czerwonej cebuli oraz jajkiem ugotowanym na półmiękko to coś dla tych, którzy dbają o linię. Patrząc na kolory tej sałatki tęsknię za wiosną... ta, na szczęście już tuż tuż :)...

Składniki (2 porcje):

• mix sałat,
• wędzona pierś kurczaka,
• 1/2 małej czerwonej cebuli,
• 2 jajka,
• oliwa z oliwek do skropienia

Sałatka krok po kroku:

1. Ugotować jajka na pół miękko w osolonej wodzie (ok.5minut) , mix sałat umyć, dokładnie osuszyć (mixy zazwyczaj są myte gotowe do spożycia, ale ja dodatkowo je oczyszczam), ułożyć na głębszym talerzu, 
2. pierś pokroić w plasterki, cebulę obrać, pokroić w cienkie plasterki, ugotowane jajka obrać przekroić na połówki,
3. na sałatę ułożyć pokrojoną pierś, krążki cebuli, przekrojone na pół jajko, posolić, skropić oliwą z oliwek (każdą porcję podać na osobnym talerzu).

Smacznego!

Łosoś z kremowym twarożkiem z avocado

Dziś będzie krótko, rzeczowo. Wieczorami lubię zjeść coś lekkiego, bardziej przekąsić niż się najeść, coś co mogę szybko przygotować. Na liście expresowych przekąsek na kolację znalazły się rożki z łososia. 
Polecam dla zapracowanych na Walentynkowy wieczór, przecież ten dzień już jutro :).




Składniki na 4 rożki (2 porcje):

• 4 plastry wędzonego łososia
• 1/2 avocado
• opakowanie (125g) kremowego serka typu Philadelphia 
• łyżka soku z cytryny,
• sól, pieprz, 1/2 ząbka czosnku, szczypta kardamonu.

Rożki krok po kroku:

1. Plastry łososia zwinąć w rożki,
2. avocado wydrążyć ze skórki, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny,
3. serek przełożyć do miseczki, dodać sól, pieprz, czosnek (z Walentynki można z niego zrezygnować ;)), kardamon, wymieszać i gotowym wypełniać łososiowe rożki, udekorować cytryną. 

Smacznego !

Pizza domowa

9.02. to Światowy Dzień Pizzy, w tym dniu nie mogło jej zabraknąć i na naszym stole :).  Spód pod pizzę z tego przepisu wychodzi cienki, boki chrupiące, czas oczekiwania na pizzę króciutki ok. 2h :). Przygotowanie sosu z podanego poniżej przepisu zajmuje 5 minut, a smak? Rewelacyjny :)

Składniki na spód (3 spody o średnicy ok.30cm):

• 1 łyżka suchych drożdży (14g) lub 25g świeżych,
• 1,5 szklanki ciepłej wody,
• 3,5 szklanki mąki,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1,5 łyżeczki soli.

Spody krok po kroku:

1. Drożdże rozpuścić w wodzie i odstawić na 5-10minut, ze świeżych należy zrobić wcześniej rozczyn, 
2. mąkę przesiać, zrobić w niej zagłębienie, wlać drożdże, dolać oliwę, dodać 1,5 łyżeczki soli,
3. ciasto porządnie wyrobić, położyć w naczyniu, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość - ok.1,5h),
4. wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, podzielić na trzy równe części, uformować spody na pizzę, zostawiając grubsze brzegi,
5. na spody ułożyć ulubione składniki (u mnie sos, pieczarki, szynka, kabanos, pomidorki koktajlowe i cebulka oczywiście wszystko posypane serem), piec ok 20 minut w temperaturze 260 stopni. Ser nakładać przed końcem pieczenia.

Składniki na sos do pizzy:

• puszka krojonych pomidorów,
• szczypta pieprzu,
• 1/2 łyżeczki bazylii,
• 1/2 łyżeczki oregano,
• 1 łyżka octu balsamicznego, można zastąpić cytryną,
• 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego dla zagęszczenia jeśli wyjdzie za rzadki sos,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1/2 łyżeczki soli.

Sos krok po kroku:

1. Pomidory odsączyć na sitku, łyżką przetrzeć przez sitko, dodać wszystkie składniki, wymieszać - można przechowywać w słoiczku w lodówce.

Moja fantazja na temat HALIBUTA

W kuchni lubię improwizować... lubię oddawać się chwili, pasji!? Tworzyć coś z niczego, robić mały miszmasz... kuchcić, pichcić, gotować, pitrasić, przyrządzać... W ten sposób wyczarowałam danie szybkie i proste, które powinno zachwycić niejedno podniebienie. Halibut ceniony z uwagi na swoje smaczne mięso, współgra z lekko słodkimi dodatkami. Stąd do głowy mi przyszło połączenie słodyczy rodzynek z wyrafinowanym smakiem tego przyjaciela.

Składniki na 2 porcje:

• 2 dzwonka halibuta (150-200g każdy),
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka masła,
• garść rodzynek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• pół szklanki białego wytrawnego wina,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru,
• 10 nitek szafranu,
• 1/4 szklanki soku pomarańczowego,
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich 
• sól, pieprz.

Halibut krok po kroku:

1. Szafran zalać ciepłą wodą i odstawić, w osobnym naczyniu namoczyć w gorącej wodzie rodzynki przez 10 minut, orzechy drobno posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać,
2. na rozgrzaną patelnię wlać oliwę dodać masło i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać czosnek, wlać wino odparować. Kiedy cebula jest miękka, a wino odparowało, dodać rodzynki, sok pomarańczowy, sok z cytryny oraz szafran wraz z wodą, chwilkę podusić wszystko razem (ok.1-2min) zdjąć z ognia.
3. Rybę umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z tymiankiem i wytaplać w niej rybę z dwóch stron :),
4. rozgrzać patelnię, wlać oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę włożyć rybę i podsmażyć ok 4-5min. z jednej strony, aż się zrumieni, następnie przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejne 4-5min, aż się zarumieni i zrobi w środku.
5. Sos podgrzać, rybę wyłożyć na talerz polać ją powstałym miszmaszem, posypać posiekanymi orzechami włoskimi i zajadać :)

Smacznego !