Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatka z wędzonym kurczakiem czyli lekka, expresowa kolacja, taka  na ostatnią chwilę, dzieci wykąpane, paznokcie pomalowane, czas coś przekąsić :). Coś łatwego, szybkiego, zdrowego w sam raz na  "Dzień Lenia" a taki mam dziś, choć na 17.02 przypadł Światowy Dzień Kota, a nie Lenia ;). Zbieram siły przed weekendowym wyzwaniem, ale o tym później. Wracając do sałatki kurczak w połączeniu z chrupiącą sałatą, wszystko skropione oliwą z oliwek ozdobione krążkami czerwonej cebuli oraz jajkiem ugotowanym na półmiękko to coś dla tych, którzy dbają o linię. Patrząc na kolory tej sałatki tęsknię za wiosną... ta, na szczęście już tuż tuż :)...

Składniki (2 porcje):

• mix sałat,
• wędzona pierś kurczaka,
• 1/2 małej czerwonej cebuli,
• 2 jajka,
• oliwa z oliwek do skropienia

Sałatka krok po kroku:

1. Ugotować jajka na pół miękko w osolonej wodzie (ok.5minut) , mix sałat umyć, dokładnie osuszyć (mixy zazwyczaj są myte gotowe do spożycia, ale ja dodatkowo je oczyszczam), ułożyć na głębszym talerzu, 
2. pierś pokroić w plasterki, cebulę obrać, pokroić w cienkie plasterki, ugotowane jajka obrać przekroić na połówki,
3. na sałatę ułożyć pokrojoną pierś, krążki cebuli, przekrojone na pół jajko, posolić, skropić oliwą z oliwek (każdą porcję podać na osobnym talerzu).

Smacznego!

Łosoś z kremowym twarożkiem z avocado

Dziś będzie krótko, rzeczowo. Wieczorami lubię zjeść coś lekkiego, bardziej przekąsić niż się najeść, coś co mogę szybko przygotować. Na liście expresowych przekąsek na kolację znalazły się rożki z łososia. 
Polecam dla zapracowanych na Walentynkowy wieczór, przecież ten dzień już jutro :).




Składniki na 4 rożki (2 porcje):

• 4 plastry wędzonego łososia
• 1/2 avocado
• opakowanie (125g) kremowego serka typu Philadelphia 
• łyżka soku z cytryny,
• sól, pieprz, 1/2 ząbka czosnku, szczypta kardamonu.

Rożki krok po kroku:

1. Plastry łososia zwinąć w rożki,
2. avocado wydrążyć ze skórki, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny,
3. serek przełożyć do miseczki, dodać sól, pieprz, czosnek (z Walentynki można z niego zrezygnować ;)), kardamon, wymieszać i gotowym wypełniać łososiowe rożki, udekorować cytryną. 

Smacznego !

Pizza domowa

9.02. to Światowy Dzień Pizzy, w tym dniu nie mogło jej zabraknąć i na naszym stole :).  Spód pod pizzę z tego przepisu wychodzi cienki, boki chrupiące, czas oczekiwania na pizzę króciutki ok. 2h :). Przygotowanie sosu z podanego poniżej przepisu zajmuje 5 minut, a smak? Rewelacyjny :)

Składniki na spód (3 spody o średnicy ok.30cm):

• 1 łyżka suchych drożdży (14g) lub 25g świeżych,
• 1,5 szklanki ciepłej wody,
• 3,5 szklanki mąki,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1,5 łyżeczki soli.

Spody krok po kroku:

1. Drożdże rozpuścić w wodzie i odstawić na 5-10minut, ze świeżych należy zrobić wcześniej rozczyn, 
2. mąkę przesiać, zrobić w niej zagłębienie, wlać drożdże, dolać oliwę, dodać 1,5 łyżeczki soli,
3. ciasto porządnie wyrobić, położyć w naczyniu, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość - ok.1,5h),
4. wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, podzielić na trzy równe części, uformować spody na pizzę, zostawiając grubsze brzegi,
5. na spody ułożyć ulubione składniki (u mnie sos, pieczarki, szynka, kabanos, pomidorki koktajlowe i cebulka oczywiście wszystko posypane serem), piec ok 20 minut w temperaturze 260 stopni. Ser nakładać przed końcem pieczenia.

Składniki na sos do pizzy:

• puszka krojonych pomidorów,
• szczypta pieprzu,
• 1/2 łyżeczki bazylii,
• 1/2 łyżeczki oregano,
• 1 łyżka octu balsamicznego, można zastąpić cytryną,
• 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego dla zagęszczenia jeśli wyjdzie za rzadki sos,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1/2 łyżeczki soli.

Sos krok po kroku:

1. Pomidory odsączyć na sitku, łyżką przetrzeć przez sitko, dodać wszystkie składniki, wymieszać - można przechowywać w słoiczku w lodówce.

Domowe hamburgery

K. od kilku dni chodził za mną jęcząc, że zjadłby hamburgera... dziś się zlitowałam nad dzieciem ;), ponieważ nie ufam gotowym kotletom leżącym na półce chłodniczej w markecie, kupiłam mięso i zrobiłam swoje burgery :) ... 

Składniki na 6 kotletów:

• 500g mięsa mielonego wołowego (najlepiej kupić chudą wołowinę i zmielić)
• 2 ząbki czosnku
• 1 żółtko z jajka
• 1 mała cebula pokrojona w malutką kosteczkę,
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• przyprawy: chili, sól, świeżo zmielony pieprz, wszystko do smaku.

Kotlety krok po kroku:

1. Mięso włożyć do miski, dodać pokrojoną cebulę i posiekany drobniutko czosnek, żółtko, oliwę, przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać ręką odstawić do lodówki na godzinę,
2. wyciągnąć mięso z lodówki, uformować 6 okrągłych kotletów, smażyć na patelni grillowej 5 minut z każdej strony.

Ponadto potrzebujemy:

• 6 bułek hamburgerowych
• sałatę
• 1 pomidora
• ogórki konserwowe lub ogórek świeży
• szczypior lub cebulę
• sos do hamburgerów, ketchup lub inny ulubiony sos (u mnie sos tatarski własnej roboty + sos: majonez+ketchup+musztarda)

Nie piszę dokładnych proporcji na dodatki do hamburgerów, ponieważ każdy lubi je jeść inaczej. Ja pokroiłam wszystko w kostkę, można na bułkę położyć liść sałaty, na to plaster pomidora i ogórka, cebulę, polać sosem i gotowe. Dodatki dobierzcie według własnych upodobań :) .