Austriacki torcik migdałowy - Malakoff

Tort jak marzenie... lekki, delikatny, wygląda kusząco... Składa się z podłużnych biszkoptów nasączonych rumem (w wersji oryginalnej), u mnie ponczem cytrusowym (za autorką przepisu), które w połączeniu z masą kremowo-maślaną i migdałami, dają niebiański smak...

Składniki:

• biszkopty podłużne na podwójne wyłożenie tortownicy+dekoracja góry tortu - około 300g
• 4 duże żółtka
• 10 dag cukru pudru
• 10 dag miękkiego masła
• 150g zmielonych migdałów
• 2 łyżki pomarańczowego likieru (Cointreau)
• 300ml śmietany kremówki, ubitej

Składniki na poncz:

• świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy
• świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny
• 50ml pomarańczowego likieru (Cointreau)

Tort krok po kroku:

1. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę (powinny podwoić swoją objętość), do masy dodawać stopniowo, po małej łyżeczce masło, cały czas miksując, stopniowo wlewać likier, miksując, wsypać migdały wymieszać,
2. do powstałej masy stopniowo dodawać ubitą wcześniej śmietanę, delikatnie mieszając by masa się nie zważyła !!!!
3. Wymieszać składniki na poncz,
4. spód tortownicy o wymiarach 20cm wyłożyć folią aluminiową, na dno formy ułożyć warstwę biszkoptów, maczanych krótko w ponczu (nie powinny być rozmoczone), na nie wyłożyć połowę masy kremowej, znów warstwę nasączonych biszkoptów i resztę masy. Tort można zakończyć warstwą biszkoptów, ja za autorką, starłam kilka biszkoptów na wierzch, dopiero przed podaniem,
5. udekorować bitą śmietaną i płatkami migdałów (u mnie mandarynki i migdały).

Smacznego!

Drożdżowe rogaliki

Na Dzień Babci i Dzień Dziadka w Przedszkolu Kacpra odbywało się przedstawienie... Jak to zwykle bywa w takim dniu nie może się obejść bez słodkiego poczęstunku, więc wspólnymi siłami mamy dzieciaczków szykują różne słodkości... aby nie dublować serników, babek czy przekładańców upiekłam rogaliki drożdżowe nadziewane konfiturą truskawkową, gorzką czekoladą, powidłami śliwkowymi i wiśniami - do wyboru do koloru :D... Wyszły pyszne, swą świeżością zachwycały następnego dnia po upieczeniu, Babcie i Dziadków - mam nadzieję zachwycały ;) . Rogaliki robiłam z tego przepisu, składniki podaję za autorką, jednak sama robiłam rogaliki z podwójnej porcji ciasta, wyszło około 50 sztuk.

Składniki na około 24 sztuki:

• 250g mąki pszennej tortowej,
• 1/2 kostki masła,
• 1/4 szklanki ciepłego mleka,
• 12g suchych drożdży ( lub 25g świeżych),
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii. 

Do nadzienia dałam: powidła śliwkowe, konfiturę truskawkową, czekoladę gorzką, wiśnie.

Do posypania: cukier puder.

Rogaliki krok po kroku:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać miękkie masło i rozetrzeć palcami,
2. do kubka z ciepłym (nie gorącym) mlekiem wsypać dużą szczyptę cukru, drożdże i odstawić przykryte ściereczką na 15 minut, by ruszyły,
3. jajko ubić z cukrem pudrem, dodać do mieszanki z mąki i masła, wlać drożdże i ekstrakt z wanilii,
4. wyrabiać około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleiło do ręki, przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić na 2h do lodówki.
5. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, z ciasta uformować 3 kulki, każdą rozwałkować na 3 okrągłe placki podsypując lekko mąką, każdy placek podzielić na 8 trójkątów,
6. na każdym z trójkątów, w jego szerszej części ułożyć po łyżeczce konfitury, powideł, 1 wiśnię, 1 kostkę czekolady,
7. zwijać od szerszego końca do ostrego, formując rogaliki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec na złoty kolor, około 20 minut 

Piec w temperaturze 200 stopni, około 20 minut.

(Uwagi: wszystko zależy od piekarnika i wielkości rogalików, ja piekłam około 15 minut w temperaturze 180 stopni).

...na gorsze dni najlepsze czekoladki :D

Kiedy mam gorszy dzień, dopada mnie chandra, podły nastrój jem - ... czekoladę :D, żeby urozmaicić jej wygląd, nudne kosteczki zamieniam w bałwanki, choinki czy Ciastusie ze Shreka. Rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą zalewam silikonową foremkę i ot gotowe poniższe Skarby :D ...do czekoladek można dodawać ulubione dodatki, orzechy, kandyzowaną skórkę pomarańczy, migdały, rodzynki... u mnie dziś w roli głównej czekolada gorzka bez dodatków...

Cuda wyszły dzięki temu "sprzętowi" ;)

Brzoskwinie z ryżem - pyszny deser :)

Świetny deser na niedzielne popołudnie :). Delikatnie cynamonowy smak ryżu idealnie pasuje do brzoskwini, wszystko skropione karmelem mniam... Najbardziej będzie smakował miłośnikom ryżu na mleku...  Niesamowity w swej prostocie... Polecam !

Składniki:

• puszka brzoskwiń w zalewie,
• 300ml mleka,
• 120g ryżu,
• 80g cukru,
• sok z 1 pomarańczy lub 1,5 łyżki ulubionego likieru owocowego (niekoniecznie),
• łyżeczka cynamonu (dla miłośników cynamonu 1 łyżka stołowa ;)),
• cukier waniliowy,
• sól.

Deser krok po kroku:

1. Ryż kilkakrotnie opłukać w zimnej wodzie, następnie gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, odcedzić,
2. ponownie wstawić do gotowania, tym razem w mleku z dodatkiem 40g cukru, cukrem waniliowym i cynamonem, gotować do momentu wyparowania mleka, często mieszając,
3. na koniec gotowania dodać sok z pomarańczy, wymieszać i pozostawić ryż do ostygnięcia,
4. brzoskwinie podciąć odrobinę od spodu (podciąć dupki :P), by były stabilniejsze,
5. nakładamy ryż do miseczek z brzoskwiń, z pozostałego cukru robimy karmel (cukier podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając by się nie przypalił - karmel natychmiast zużyć), "kropimy" nim ryż. 
6. Podawać na zimno.

PS. Deser można dodatkowo posypać cynamonem lub polać sosem karmelowym.

Przepis pochodzi z tej strony.

Smacznego !

Naleśniki z dżemem malinowym i bitą śmietaną - słodkie co nieco ;)

Naleśniki podaje się chyba w każdym kraju, zarówno w Europie jak i w Chinach, podobno pochodzenie naleśników nie jest znane. Włosi uważają, że wynaleziono je we Florencji, skąd w XVI w. Katarzyna Medycejska przywiozła je do Francji, gdy wyszła za mąż za francuskiego króla.

Każda z nas ma swój ulubiony, wypróbowany przepis na naleśniki. Choć swoje ciasto robię zazwyczaj "na oko", ostatnio postanowiłam się przyłożyć, odmierzyć wszystkie składniki, by móc podzielić się przepisem. Naleśniki z tego przepisu można przyrządzić zarówno na słodko jak i na ostro. Moje dziś na słodko z dżemem malinowym i bitą śmietaną.

Składniki:

• 3 całe jajka
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 3 szklanki mleka
• szczypta soli
• olej do smażenia 
• dżem malinowy ( może być dowolny tylko do wersji z bitą śmietaną lepszy będzie kwaskowy)
• 300ml śmietany 30% + łyżka cukru pudru

Naleśniki krok po kroku:

1. Jajka wbić do miski, dolać mleko i zmiksować, cały czas miksując dosypywać stopniowo mąkę, 
2. wyrobione ciasto odstawić na pół godziny,
3. nalewać na wysmarowaną cienko olejem patelnię i smażyć z dwóch stron na rumiano,
4. schłodzoną śmietanę ubić z łyżką cukru pudru (jeśli ktoś lubi bardzo słodko to może dodać 2 łyżki cukru pudru),
5. gotowe naleśniki przesmarować dżemem, dowolnie złożyć i udekorować bitą śmietaną.

Ciasto powinno mieć taką konsystencję by swobodnie spływało zanurzonej w nim wcześniej łyżki. Gdy jest za gęste należy dolać mleka. Naleśniki można smażyć bezpośrednio po wyrobieniu ciasta, jednak najlepsze wychodzą kiedy ciasto "odpocznie", przynajmniej tak mówiła mama ;) .

Deser Tiramisu

Tiramisu to deser, który składa się z warstwy biszkoptów nasączonych kawą espresso połączoną z likierem migdałowym, na którą nakłada się warstwę kremu z twarożku mascarpone, a całość posypuje się wiórkami kakao lub gorzkiej czekolady. Tiramisu podaje się mocno schłodzone, w towarzystwie kawy espresso... We Włoszech tradycją jest spożywanie go na drugie śniadanie - zwłaszcza w upalne dni. Deser ten we Włoszech posiada wiele regionalnych odmian. Spośród wielu przepisów na deser wybrałam jeden, pochodzący z tej strony.

Składniki potrzebne do przygotowania 4 pucharków:

• paczka biszkoptów " języczków"
• pół kilograma mascarpone - użyłam włoskiego 'epiu'
• 6 żółtek
• 5 łyżek cukru
• 1+1/2 szklanki mocnej kawy
• 2 łyżki amaretto
• gorzkie kakao lub gorzka czekolada

Tiramisu krok po kroku:

1. W misce ubijamy żółtka z cukrem, tak długo aż uzyskamy jasną, lekką pianę (ok. 15minut)
2. Dodajemy mascarpone i ubijamy dopóki wszystkie składniki dokładnie się nie połączą
3. Do lekko ostudzonej kawy dodajemy alkohol (kawę można posłodzić, proponuję wtedy dodać mniej cukru do kremu), kawę wlewamy do głębokiego talerza i nasączamy biszkopty jeden po drugim, układamy je w prostokątnym naczyniu (nasączone i ułożone w naczyniu biszkopty dodatkowo polewam jeszcze pozostałą z nasączania kawą - powinny być bardzo mokre), nakładamy krem, posypujemy kakao lub czekoladą.

Jeśli robimy tiramisu w prostokątnym naczyniu zapewne wystarczy go na jedną warstwę, jeśli natomiast w pucharkach można zrobić dwie warstwy powtarzając kolejno biszkopty, krem, czekolada lub kakao. 

Deser należy porządnie schłodzić w lodówce - najlepiej jak "leżakuje" on przez noc :) .

Saporito!

Racuszki z jabłkami

Pewnego popołudnia naszła mnie chęć na coś dobrego, szybkiego i łatwego... Zapala się zielona lampka - RACUSZKI - nie ma nic prostszego i szybszego, a zarazem wyśmienitego !!! Racuszki są pulchne, pięknie wyrastają - zawsze wychodzą... Ten zapach i smak .... dzieciństwa :)

Składniki:

• 2 szklanki mleka (szklanka o poj. 250ml)
• 2 jajka
• 2,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru
• 2 - 3 kwaskowe jabłka

Racuszki krok po kroku:

1. Jabłka należy obrać i pokroić w kostkę, można lekko posypać cynamonem (wielkość kawałków i ilość jabłek według własnych upodobań :))
2. Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę (najlepiej dodając szczyptę soli)
3. Mąkę wymieszać z sodą, solą i cukrem, dodać żółtka i mleko zmiksować - wyjdzie dość gęsta masa
4. Do masy dodać jabłka, następnie delikatnie, drewnianą łyżką wmieszać ubitą pianę z białek
5. Smażyć na średnim ogniu na rumiano, gotowe racuszki posypać cukrem pudrem.

Smacznego :) !