Kurczak w maślance wg Nigelli

Kurczaka w maślance odnalazłam całkiem przypadkiem, wchodząc na bloga Maggi. Jak obiecują obie - z Nigellą - tak, tak tą samą co gotuje w Kuchnia TV - Nigellą Lawson, danie ma być szybkie, wręcz ekspresowe, mięso soczyste, delikatne z chrupiącą skórką - sprawdziłam we własnej kuchni - TAKIE WŁAŚNIE JEST !! Kurczak można powiedzieć "robi się sam" (pomijając nocną kąpiel w marynacie, ale kto nie lubi kąpieli ;)), mięso nie jest suche, a wręcz zaskakująco soczyste - palce lizać! Niski wkład własny a taki efekt :). Polecam wszystkim leniuchom i pracoholikom. Lekko zmodyfikowany ma swą kolejną odsłonę w Niebiańskiej Kuchni :).





Składniki na kuraka: 

• 10 pałeczek,
• 500ml maślanki,
• 60ml oliwy + 2 łyżki extra,
• 5 ząbków czosnku obranych i lekko zmiażdżonych nożem,
• 1 łyżka zmiażdżonych ziaren pieprzu,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 2 łyżki sosu sojowego.

Kurak krok po kroku:

1. Kurczaka umyć, osuszyć, włożyć do szczelnie zamykanego naczynia (w oryginale torba foliowa, u mnie miska z pokrywką), zalać maślanką, 60ml oliwy, dodać czosnek, przyprawy, syrop klonowy, sos sojowy, zamknąć naczynie i potrząsnąć by wszystkie składniki się połączyły i dokładnie pokryły kurczaka (miziałam ;) kurczaka rękami),
2. odstawić mięso do lodówki na 30min -2h, a najlepiej na całą noc,
3. piekarnik rozgrzać do 220 stopni, kawałki kurczaka wyciągnąć z naczynia, strząsnąć nadmiar marynaty i układać na blasze pokrytej folią aluminiową. Polać pozostałym olejem i piec ok. 40 minut aż skórka się zrumieni (z termoobiegiem 30 minut).

Smacznego !

Makaron z krewetkami

Jak już wspominałam jestem fanką makaronu... uwielbiam go przyrządzać na różne sposoby... oto jeden z nich, podpatrzony dosyć dawno na pewnej stronie, przepis zagościł w moim domu na dłużej...

(ponieważ dałam więcej makaronu niż w oryginalnym przepisie, zwiększone zostały również proporcje składników sosu)
Składniki na 2 porcje:

• 7 gniazd makaronu tagliatelle 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/2 czerwonej papryki posiekanej w drobną kosteczkę
• 135ml gęstego przecieru pomidorowego z kartonika
• 70ml białego wina wytrawnego
• 16 mrożonych krewetek tygrysich (bez pancerzy ale z ogonkami)
• 60ml śmietanki kremówki
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Danie krok po kroku:

1. Krewetki rozmrozić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, 
2. na patelni rozgrzać oliwę z masłem, podsmażyć czosnek i paprykę. Smażyć na małym ogniu do czasu aż czosnek zacznie się lekko rumienić,
3. wtedy dodać przecież pomidorowy oraz wino, doprawić solą, pieprzem i gotować ok. 10-12 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając,
4. w międzyczasie ugotować makaron, według przepisu na opakowaniu, gotować aż będzie 'al dente', (lekko twardawy),
5. na patelnię z sosem włożyć delikatnie oprószone solą krewetki, gotować ok 1-2minuty z każdej strony,
6. zmniejszyć ogień, dodać śmietankę kremówkę, natkę z pietruszki i jeszcze chwilkę gotować, mieszając,
7. na patelnię z sosem włożyć makaron, wymieszać, przełożyć do głębokich talerzy, podawać od razu po przyrządzeniu.

Smacznego !

Spaghetti Carbonara

Uwielbiam makaron w każdej postaci... dziś spaghetti carbonara... może nie prawdziwa włoska... chociaż, jak odnaleźć tą prawdziwą skoro w każdym rejonie Włoch króluje inny przepis, w jednym dodaje się śmietanę, w innym twardy, ostry ser pecorino, w jeszcze innym  jeden z najbardziej znanych włoskich serów - grana padano.
U mnie na talerzu znalazł się zwykły żółty, holenderski ser - gouda... 

Składniki:

• 40dag makaronu spaghetti
• 1 cebula
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 opakowanie gęstej śmietany
• 3 żółtka
• 5 dag tartego żółtego sera 
• 2 plastry wędzonego boczku
• sól, pieprz

Carbonara krok po kroku:

1. Na patelni usmażyć na małym ogniu drobno pokrojony boczek, po chwili dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek, posolić, doprawić do smaku pieprzem,
2. śmietanę wymieszać z żółtkami i serem. Wlać na patelnię do zrumienionej cebuli i boczku,
3. połączyć składniki mieszając, aż powstanie gęsty sos (kilka minut),
4. ugotowany i odcedzony makaron włożyć do sosu, wymieszać. Gotowe !

Osobiście lubię carbonarę posypaną natką pietruszki, polecam.

Smacznego !