Krem z zielonego groszku

Dziś poniedziałek - zwariowany dzień, jeden z tych, w których gotuję "na szybko"... Zupa jest gotowa w ciągu 20-30 minut, chyba że w międzyczasie Ola zacznie płakać, bo chce czynnie uczestniczyć w przygotowaniach i degustacji... Jest smaczna, sycąca, może być podawana z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na 2 porcje:
• 2 łyżki masła 
• cebula pokrojona w kostkę 
• 250 g wyłuskanego zielonego groszku (świeżego lub mrożonego) 
• 75 ml wody 
• 300-400ml mleka 
• sól i pieprz 
• 1/2 łyżeczki przyprawy chilli 
• 1 łyżeczka sosu tobasco 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)


Krem krok po kroku:

1. W  garnku z grubym dnem rozpuścić masło na małym ogniu. Dodać cebulę i dusić ją do miękkości przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając (nie zrumieniać).
2. Dodać groszek i wlać wodę. Zwiększyć ogień i gotować pod przykryciem przez 5-10 minut lub aż groszek będzie miękki. (Groszek mrożony może być gotowy dopiero po 10 minutach). Dodać mleko, doprawić solą, pieprzem i mieszając zagotować. Zmiksować na puree, zostawiając 2 łyżki groszku do dekoracji. Wlać do garnka, zagotować i dolać mleka jeśli krem jest za gęsty. Doprawić do smaku chilli, tobasco oraz sokiem z cytryny. Posypać szczypiorkiem, podawać z grzankami.

Smacznego!

Dwukolorowa zupa paprykowa

Oto zupa paprykowa, która od dawna gości w naszym domu. Przepis znalazłam kiedyś w internecie, teraz już nie pamiętam gdzie dokładnie. Zupa cieszy zarówno oko jak i zachwyca smakiem. 

Składniki: 

• 20 dag papryki czerwonej 
• 30 dag pomidorów 
• 20 dag papryki żółtej 
• 20 dag marchewki 
• 10 dag cebuli 
• 10 dag masła 
• 2 ząbki czosnku 
• szklanka ugotowanego ryżu 
• 6 szklanek bulionu warzywnego 
• śmietana i bazylia do dekoracji (u mnie dziś natka pietruszki bo bazylia umarła :) ) 
• sól 

Zupa krok po kroku:

1. Warzywa umyć. Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i rozetrzeć z solą. Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę (dziś użyłam pomidorów z puszki, jak wiecie świeże są teraz bleee). Pokroić na kawałki. Papryki oczyścić z nasion, opłukać i pokroić na paski. Marchewkę oskrobać i pokroić na kawałki. Cebulę podsmażyć razem z czosnkiem na łyżce masła. Podzielić na dwie części i włożyć do dwóch garnków,
2. do jednego dodać czerwoną paprykę i pomidory. Do drugiego włożyć żółtą paprykę i pokrojone marchewki. Do obu garnków wlać po trzy szklanki bulionu. Gotować 30 minut na małym ogniu bez przykrywki. Ostudzić. Do każdej zupy dodać łyżkę masła i połowę ugotowanego ryżu. Przyprawić solą. Oddzielnie zmiksować i ponownie zagrzać. Przelać do dwóch dzbanków. Ubić śmietanę ze szczyptą soli i odstawić. Z dwóch dzbanków (lub dwiema chochlami) wlewać jednocześnie na talerz obie zupy, uważając, aby się nie wymieszały.

Udekorować bazylią i kleksem śmietany :) .


Smacznego! 

Rosół chiński

Prosta zupa dla wielbicieli dań orientalnych :) . Smaku nadają odpowiednio dobrane przyprawy, grzybki mun, pędy bambusa. Wszystko podajemy z makaronem - oczywiście też chińskim ;) oraz pokrojonym w kostkę mięsem kurczaka...





Składniki na 6 porcji:

• 2 udka kurczaka
• 2 piersi kurczaka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1/4 czerwonej papryki
• por
• 2 ząbki czosnku
• 8 grzybków mun
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• puszka pędów bambusa
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• sos sojowy (nie miałam w domu jasnego, więc użyłam ciemnego tao tao), szczypta cynamonu, 1/2 łyżeczki chili, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki imbiru, 1 kostka rosołowa drobiowa, 1 łyżka stołowa soku z cytryny
• makaron sojowy (przygotować według przepisu na opakowaniu - zagotować wodę, zdjąć z ognia, włożyć makaron i zostawić pod przykryciem do napęcznienia)

Rosół krok po kroku:

1. Mięso opłukać, włożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, doprowadzić do wrzenia. Ściągnąć pianę, dodać kostkę rosołową i gotować wywar ok. 30-45minut, grzyby mung namoczyć w gorącej wodzie ok. 20minut, przepłukać, odciąć końcówki nóżek i pokroić w paseczki, następnie pędy bambusa odsączyć i pokroić w paseczki,
2. marchew obrać pokroić w słupki, cebulę, por, paprykę oczyścić, drobno pokroić. W drugim garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć marchew, cebulę, paprykę i por. Rosół przecedzić, wlać do warzyw, dodać grzyby, pędy bambusa, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprowadzić do wrzenia i gotować kolejnych 10 minut, dodać przyprawy, sok z cytryny i sos sojowy do smaku, ściągnąć z ognia, 
3. mięso obrać z kości, ściągnąć skórę, pokroić w kostkę i dodać do rosołu,
4. przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Zamiast wymienionych wyżej warzyw można użyć mrożonej mieszanki chińskiej.

Smacznego !

Kremowa pomidorowa z makaronem

Jedną z najczęściej goszczących na naszym stole zup jest pomidorowa, w postaci kremu czy bardziej wodnistej wersji, z ryżem, grzankami bądź makaronem - wszystkie są doskonałe :) . Dziś przepis na kremową pomidorową o dziwo tym razem z makaronem...

Składniki:

• puszka pomidorów (krojone lub w puszce i tak będziemy je miksować)
• włoszczyzna
• ząbek czosnku
• 1/2 filiżanki soku pomarańczowego
• 1 mała łyżeczka ziół prowansalskich (taka od filiżanki)
• 3 łyżki śmietany 30% 
• sól, pieprz, cukier

Zupa krok po kroku:

1. Włoszczyznę umyć, obrać i pokroić w słupki (można użyć mrożonej włoszczyzny). W niewielkiej ilości wody ugotować bulion warzywny, czyli włożyć przygotowane warzywa do wrzącej osolonej wody, doprowadzić do wrzenia na silnym ogniu, następnie zmniejszyć ogień,
2. na patelni rozpuścić masło i podsmażyć na nim pomidory z czosnkiem i ziołami prowansalskimi do miękkości (10-15min), od czasu do czasu mieszając,
3. uduszone pomidory połączyć z wywarem, dodać śmietanę, doprawić sokiem pomarańczowym, solą, pieprzem i cukrem bądź łyżką miodu - oczywiście wszystko według własnych upodobań smakowych,
4. wszystko zmiksować za pomocą blendera.

Tak przygotowaną zupę można podawać z ryżem, makaronem, bądź grzankami z chleba. Do pomidorowej można dodać odrobinę parmezanu. 

Zdecydowany charakter zyska, jeśli posypiemy ją drobno pokrojoną świeżą kolendrą, a pięknie będzie się prezentować podana w filiżankach i udekorowana listkiem świeżej bazylii lub spiralą ze śmietany. U mnie zamiast bazylii natka pietruszki, którą uwielbiam :).

Zupa cebulowa z dodatkiem białego wina

Cebula była znana i uprawiana już w starożytności... w kuchni jest niezastąpiona, jako dodatek do kanapek, sosów, sałatek czy zup... Cebula oprócz wyśmienitych walorów smakowych, posiada również inne zalety: jest pomocna przy przeziębieniu, zapobiega powstawaniu zakrzepów - dlatego jest polecana osobom z zatorami, ma działanie grzybobójcze, stosowana jako okłady likwiduje częściowo blizny, zapobiega powstawaniu wrzodów... wady? hmmm może jedną - zazwyczaj płaczemy przy jej obieraniu...
Jednak nie rezygnujmy z cebuli posiada ona witaminę C, magnez, siarkę, krzem, fosfor, cynk.
Francuzi błyskawicznie docenili właściwości cebuli tworząc nowy rodzaj zupy - cebulową. 
Oto klasyczna francuska zupa cebulowa, przygotowana jak tradycja mówi -> na białym, wytrawnym winie... Może być podawana na ciepło z grzankami lub zapieczona w piekarniku... Zupa zniknęła tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęć - następnym razem zdjęcia zrobię wcześniej i uzupełnię ;)...


Składniki na zupę cebulową - 4 porcje 

• 4 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 4 plasterki sera żółtego
• 1 łyżka mąki
• 1 kostka bulionu lub wywar z włoszczyzny
• 1/2 łyżeczki tymianku lub ziół prowansalskich
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz, odrobina cukru
• 3 kromki chleba, najlepiej pełnoziarnistego

Zupa cebulowa krok po kroku:

1. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz pokrojony w drobną kostkę czosnek. Cebula musi być dobrze uduszona, aż do momentu kiedy się wyzłoci i zmniejszy swoją objętość. Oprószyć mąką i przyrumienić. 
2. Dodać białe wino i kilka minut dusić razem
3. W garnku przygotować litr wywaru z włoszczyzny lub rozpuszczonej we wrzątku kostki bulionu, przełożyć do niego zawartość patelni, gotować kilka minut, doprawiając tymiankiem lub mieszanką ziół prowansalskich, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem ( lepiej cukier zastąpić miodem - 1 łyżeczka do smaku)
4. W tym czasie należy przygotować grzanki - posmarować cienko chleb masłem, pokroić w kostkę i zrumienić na patelni
5. Po rozlaniu gorącej zupy udekorować ją drobno pokrojonymi makaronikami z sera żółtego i posypać grzankami z chleba. Taką zupę można również po rozlaniu przykryć plasterkiem sera i zapiec w piekarniku, a grzanki podać osobno. 

Bon appetit!