Tort Złomek ;)

7 grudnia moja pociecha skończyła 4 latka, z tej okazji tort Złomek :)... miał być Złomek, wyszedł Złomek zadzior ;) - jakaś mina cwaniaczka się zrodziła hmmm... Może to wariacja na temat Złomka, ale co tam - Kacprowi i tak się spodobał - aż zapiszczał z radości. To mój pierwszy tort w stylu angielskim, pierwsza w życiu masa cukrowa - liczę więc na łagodne potraktowanie ;). 
Podam przepis na biszkopt czekoladowy i masę czekoladową, której użyłam do przełożenia tortu. 


Składniki na biszkopt:

• 8 jaj
• 15 dag mąki
• 15 dag cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (użyłam 16g)
• 1 budyń czekoladowy
• 2 łyżki kakao
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Biszkopt krok po kroku:

1. Oddzielić białka od żółtek
2. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao i budyń wymieszać i przesiać
3. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy, ubić na sztywną pianę
4. Żółtka delikatnie roztrzepać widelcem i dodać do piany - delikatnie wmieszać drewnianą łyżką
5. Stopniowo dodawać składniki suche ( przesianą mąkę + proszek + budyń + kakao) delikatnie mieszając drewnianą łyżką
6. Dno brytfanki (tortownicy) wyłożyć papierem do pieczenia. Biszkopt na Złomka piekłam w prostokątnej brytfannie - wyszedł jak na zdjęciu.

Piec ok. 40 min. w temperaturze 180 stopni.

*** KILKA RAD - CZYLI TO CO LUBIĄ BISZKOPTY :) ***

• w tortownicy smarujemy masłem, bądź wykładamy papierem do pieczenia tylko dno - nigdy nie należy smarować boków, bo biszkopt nie wyrośnie - będzie się ślizgał po ściance tortownicy,
• biszkopt należy wkładać do nagrzanego piekarnika,
• przed włożeniem biszkopta do piekarnika należy rzucić "nim" - brytfanką z masą biszkoptową ;), z wysokości 30-40cm na podłogę
• po upieczeniu biszkopta czynność powyższą należy powtórzyć - wyciągamy gorący biszkopt z piekarnika, rzucamy nim i znów wkładamy do lekko już uchylonego piekarnika, zostawiamy do ostygnięcia

Tak wyglądał biszkopt w dużej prostokątnej brytfannie, pieczony w tortownicy o średnicy 26-28cm spokojnie wystarczy do podzielenia na 3 blaty.


Składniki na masę czekoladową:

• 4 całe duże jajka (można użyć 5ciu małych)
• 1 szklanka cukru
• 2 kostki miękkiego masła (nie wyjdzie z margaryny czy mixu)
• szczypta soli
• 50ml wódki lub spirytusu
• 1 cukier waniliowy duży 16g
• 200g czekolady gorzkiej lub 100g gorzkiej i 100g mlecznej

Krem krok po kroku:

1. Jajka ubijamy w kąpieli wodnej, w tym celu do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i cukier waniliowy, stawiamy na garnku z lekko gotującą się wodą, ubijamy na najwyższych obrotach miksera do momentu kiedy masa zbieleje, znacznie zwiększy swoją objętość i będzie bardzo ciepła. Po uzyskaniu powyższego odstawiamy do przestudzenia. Masa powinna się zachować jak powyżej po około 15 minutach.
2. Czekoladę łamiemy na kostki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
3. Masło w temperaturze pokojowej, kroimy na małe kawałki, przekładamy do miski i ucieramy do białości
4. Do masła dodajemy powoli rozpuszczoną, lekko ciepłą czekoladę - miksujemy dokładnie na najwyższych obrotach miksera.
5. Po wmiksowaniu całej czekolady dodajemy po łyżce masę jajeczną a na końcu powoli alkohol.

Na krem można położyć odsączone wiśnie, przed nałożeniem kremu na tort, blaty można posmarować kwaśnym dżemem.

Przepis na biszkopt zaczerpnięty z tej strony, przepis na krem stąd.

A tak wyglądał gotowy Złomek ;)