Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatka z wędzonym kurczakiem czyli lekka, expresowa kolacja, taka  na ostatnią chwilę, dzieci wykąpane, paznokcie pomalowane, czas coś przekąsić :). Coś łatwego, szybkiego, zdrowego w sam raz na  "Dzień Lenia" a taki mam dziś, choć na 17.02 przypadł Światowy Dzień Kota, a nie Lenia ;). Zbieram siły przed weekendowym wyzwaniem, ale o tym później. Wracając do sałatki kurczak w połączeniu z chrupiącą sałatą, wszystko skropione oliwą z oliwek ozdobione krążkami czerwonej cebuli oraz jajkiem ugotowanym na półmiękko to coś dla tych, którzy dbają o linię. Patrząc na kolory tej sałatki tęsknię za wiosną... ta, na szczęście już tuż tuż :)...

Składniki (2 porcje):

• mix sałat,
• wędzona pierś kurczaka,
• 1/2 małej czerwonej cebuli,
• 2 jajka,
• oliwa z oliwek do skropienia

Sałatka krok po kroku:

1. Ugotować jajka na pół miękko w osolonej wodzie (ok.5minut) , mix sałat umyć, dokładnie osuszyć (mixy zazwyczaj są myte gotowe do spożycia, ale ja dodatkowo je oczyszczam), ułożyć na głębszym talerzu, 
2. pierś pokroić w plasterki, cebulę obrać, pokroić w cienkie plasterki, ugotowane jajka obrać przekroić na połówki,
3. na sałatę ułożyć pokrojoną pierś, krążki cebuli, przekrojone na pół jajko, posolić, skropić oliwą z oliwek (każdą porcję podać na osobnym talerzu).

Smacznego!

Łosoś z kremowym twarożkiem z avocado

Dziś będzie krótko, rzeczowo. Wieczorami lubię zjeść coś lekkiego, bardziej przekąsić niż się najeść, coś co mogę szybko przygotować. Na liście expresowych przekąsek na kolację znalazły się rożki z łososia. 
Polecam dla zapracowanych na Walentynkowy wieczór, przecież ten dzień już jutro :).




Składniki na 4 rożki (2 porcje):

• 4 plastry wędzonego łososia
• 1/2 avocado
• opakowanie (125g) kremowego serka typu Philadelphia 
• łyżka soku z cytryny,
• sól, pieprz, 1/2 ząbka czosnku, szczypta kardamonu.

Rożki krok po kroku:

1. Plastry łososia zwinąć w rożki,
2. avocado wydrążyć ze skórki, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny,
3. serek przełożyć do miseczki, dodać sól, pieprz, czosnek (z Walentynki można z niego zrezygnować ;)), kardamon, wymieszać i gotowym wypełniać łososiowe rożki, udekorować cytryną. 

Smacznego !

Pizza domowa

9.02. to Światowy Dzień Pizzy, w tym dniu nie mogło jej zabraknąć i na naszym stole :).  Spód pod pizzę z tego przepisu wychodzi cienki, boki chrupiące, czas oczekiwania na pizzę króciutki ok. 2h :). Przygotowanie sosu z podanego poniżej przepisu zajmuje 5 minut, a smak? Rewelacyjny :)

Składniki na spód (3 spody o średnicy ok.30cm):

• 1 łyżka suchych drożdży (14g) lub 25g świeżych,
• 1,5 szklanki ciepłej wody,
• 3,5 szklanki mąki,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1,5 łyżeczki soli.

Spody krok po kroku:

1. Drożdże rozpuścić w wodzie i odstawić na 5-10minut, ze świeżych należy zrobić wcześniej rozczyn, 
2. mąkę przesiać, zrobić w niej zagłębienie, wlać drożdże, dolać oliwę, dodać 1,5 łyżeczki soli,
3. ciasto porządnie wyrobić, położyć w naczyniu, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość - ok.1,5h),
4. wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, podzielić na trzy równe części, uformować spody na pizzę, zostawiając grubsze brzegi,
5. na spody ułożyć ulubione składniki (u mnie sos, pieczarki, szynka, kabanos, pomidorki koktajlowe i cebulka oczywiście wszystko posypane serem), piec ok 20 minut w temperaturze 260 stopni. Ser nakładać przed końcem pieczenia.

Składniki na sos do pizzy:

• puszka krojonych pomidorów,
• szczypta pieprzu,
• 1/2 łyżeczki bazylii,
• 1/2 łyżeczki oregano,
• 1 łyżka octu balsamicznego, można zastąpić cytryną,
• 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego dla zagęszczenia jeśli wyjdzie za rzadki sos,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1/2 łyżeczki soli.

Sos krok po kroku:

1. Pomidory odsączyć na sitku, łyżką przetrzeć przez sitko, dodać wszystkie składniki, wymieszać - można przechowywać w słoiczku w lodówce.

Moja fantazja na temat HALIBUTA

W kuchni lubię improwizować... lubię oddawać się chwili, pasji!? Tworzyć coś z niczego, robić mały miszmasz... kuchcić, pichcić, gotować, pitrasić, przyrządzać... W ten sposób wyczarowałam danie szybkie i proste, które powinno zachwycić niejedno podniebienie. Halibut ceniony z uwagi na swoje smaczne mięso, współgra z lekko słodkimi dodatkami. Stąd do głowy mi przyszło połączenie słodyczy rodzynek z wyrafinowanym smakiem tego przyjaciela.

Składniki na 2 porcje:

• 2 dzwonka halibuta (150-200g każdy),
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka masła,
• garść rodzynek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• pół szklanki białego wytrawnego wina,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru,
• 10 nitek szafranu,
• 1/4 szklanki soku pomarańczowego,
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich 
• sól, pieprz.

Halibut krok po kroku:

1. Szafran zalać ciepłą wodą i odstawić, w osobnym naczyniu namoczyć w gorącej wodzie rodzynki przez 10 minut, orzechy drobno posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać,
2. na rozgrzaną patelnię wlać oliwę dodać masło i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać czosnek, wlać wino odparować. Kiedy cebula jest miękka, a wino odparowało, dodać rodzynki, sok pomarańczowy, sok z cytryny oraz szafran wraz z wodą, chwilkę podusić wszystko razem (ok.1-2min) zdjąć z ognia.
3. Rybę umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z tymiankiem i wytaplać w niej rybę z dwóch stron :),
4. rozgrzać patelnię, wlać oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę włożyć rybę i podsmażyć ok 4-5min. z jednej strony, aż się zrumieni, następnie przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejne 4-5min, aż się zarumieni i zrobi w środku.
5. Sos podgrzać, rybę wyłożyć na talerz polać ją powstałym miszmaszem, posypać posiekanymi orzechami włoskimi i zajadać :)

Smacznego !

Wena...

Wczoraj wyżywaliśmy się z chłopcem twórczo. 
Mały K. kolorował, a mama popełniła łowieckę hej, z masy cukrowej. Oto nasze dzieła:

Dzisiaj przy temperaturze +10 stopni poczułam powiew wiosny, świeżości, przypływ energii. K. poszedł do przedszkola, a mnie wzięło...na co?... -nieee, nie na gotowanie, - na "wiosenne" porządki :D. Wszystko lśni, w szafie ubrania poskładane w równiutką kosteczkę, jedzenie zeszło dziś na drugi plan, dzięki temu zniknęły resztki z wczorajszego obiadu :). Zaczynam się przymierzać do odświeżania kuchni, chciałabym zmienić meble na jaśniejsze i kolor ścian na żywszy, sprawić sobie kilka wyszukanych, niebanalnych dodatków, niekoniecznie z Ikei ;) - co z tego wyjdzie zobaczymy... A wracając do wiosny i dodatniej temperatury - chyba zaczyna nam odbijać...sami zobaczcie ;) ...

Kurczak w maślance wg Nigelli

Kurczaka w maślance odnalazłam całkiem przypadkiem, wchodząc na bloga Maggi. Jak obiecują obie - z Nigellą - tak, tak tą samą co gotuje w Kuchnia TV - Nigellą Lawson, danie ma być szybkie, wręcz ekspresowe, mięso soczyste, delikatne z chrupiącą skórką - sprawdziłam we własnej kuchni - TAKIE WŁAŚNIE JEST !! Kurczak można powiedzieć "robi się sam" (pomijając nocną kąpiel w marynacie, ale kto nie lubi kąpieli ;)), mięso nie jest suche, a wręcz zaskakująco soczyste - palce lizać! Niski wkład własny a taki efekt :). Polecam wszystkim leniuchom i pracoholikom. Lekko zmodyfikowany ma swą kolejną odsłonę w Niebiańskiej Kuchni :).





Składniki na kuraka: 

• 10 pałeczek,
• 500ml maślanki,
• 60ml oliwy + 2 łyżki extra,
• 5 ząbków czosnku obranych i lekko zmiażdżonych nożem,
• 1 łyżka zmiażdżonych ziaren pieprzu,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 2 łyżki sosu sojowego.

Kurak krok po kroku:

1. Kurczaka umyć, osuszyć, włożyć do szczelnie zamykanego naczynia (w oryginale torba foliowa, u mnie miska z pokrywką), zalać maślanką, 60ml oliwy, dodać czosnek, przyprawy, syrop klonowy, sos sojowy, zamknąć naczynie i potrząsnąć by wszystkie składniki się połączyły i dokładnie pokryły kurczaka (miziałam ;) kurczaka rękami),
2. odstawić mięso do lodówki na 30min -2h, a najlepiej na całą noc,
3. piekarnik rozgrzać do 220 stopni, kawałki kurczaka wyciągnąć z naczynia, strząsnąć nadmiar marynaty i układać na blasze pokrytej folią aluminiową. Polać pozostałym olejem i piec ok. 40 minut aż skórka się zrumieni (z termoobiegiem 30 minut).

Smacznego !

Rosół chiński

Prosta zupa dla wielbicieli dań orientalnych :) . Smaku nadają odpowiednio dobrane przyprawy, grzybki mun, pędy bambusa. Wszystko podajemy z makaronem - oczywiście też chińskim ;) oraz pokrojonym w kostkę mięsem kurczaka...





Składniki na 6 porcji:

• 2 udka kurczaka
• 2 piersi kurczaka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1/4 czerwonej papryki
• por
• 2 ząbki czosnku
• 8 grzybków mun
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• puszka pędów bambusa
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• sos sojowy (nie miałam w domu jasnego, więc użyłam ciemnego tao tao), szczypta cynamonu, 1/2 łyżeczki chili, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki imbiru, 1 kostka rosołowa drobiowa, 1 łyżka stołowa soku z cytryny
• makaron sojowy (przygotować według przepisu na opakowaniu - zagotować wodę, zdjąć z ognia, włożyć makaron i zostawić pod przykryciem do napęcznienia)

Rosół krok po kroku:

1. Mięso opłukać, włożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, doprowadzić do wrzenia. Ściągnąć pianę, dodać kostkę rosołową i gotować wywar ok. 30-45minut, grzyby mung namoczyć w gorącej wodzie ok. 20minut, przepłukać, odciąć końcówki nóżek i pokroić w paseczki, następnie pędy bambusa odsączyć i pokroić w paseczki,
2. marchew obrać pokroić w słupki, cebulę, por, paprykę oczyścić, drobno pokroić. W drugim garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć marchew, cebulę, paprykę i por. Rosół przecedzić, wlać do warzyw, dodać grzyby, pędy bambusa, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprowadzić do wrzenia i gotować kolejnych 10 minut, dodać przyprawy, sok z cytryny i sos sojowy do smaku, ściągnąć z ognia, 
3. mięso obrać z kości, ściągnąć skórę, pokroić w kostkę i dodać do rosołu,
4. przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Zamiast wymienionych wyżej warzyw można użyć mrożonej mieszanki chińskiej.

Smacznego !

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką - lepsiejszych nie jadłam ;)

Miałam robić rogaliki... niespodziewanie padł pomysł na drożdżówki... więc rozpoczęłam poszukiwania tych, które będą najlepiej dopasowane do naszych kubków smakowych. Oczywiście wylądowałam u Dorotki i tam znalazłam te cuda - co prawda z truskawkami mrożonymi, nie świeżymi, ale wolę te mrożone od bezsmakowych truskawek hiszpańskich... mrożone przynajmniej mają jakiś smak truskawki ;) . Polecam, bo przepis jest prościutki, a drożdżówki wychodzą świetne.

Składniki na 9 drożdżówek:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej (ponieważ tu - na prowincji ;) nie uraczyłam takiego cudu, a do Łodzi nie uśmiechało mi się jechać po 1kg mąki użyłam zwykłej pszennej) 
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 7g drożdży suchych, bądź 12g drożdży świeżych
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• 60g rozpuszczonego masła
• 4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie)
• 400g truskawek (u mnie paczka mrożonych)
• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek

Drożdżówki krok po kroku:

1. Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko, dodać mąkę wymieszaną wcześniej z suchymi drożdżami (ze świeżych zrobić rozczyn), dodać masło i sól, wyrobić gładkie, elastyczne, nieklejące ciasto, pozostawić w misce, w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką do podwojenia objętości,
2. Po tym czasie ciasto ponownie delikatnie już zagnieść (krótko), podzielić na 9 równych części, uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze w dużych odstępach, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia (do podwojenia objętości),
3. gdy bułeczki wystarczająco "urosną", dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie (szklankę przyciskać mocno, wgłębienie powinno duże - praktycznie do samej blaszki), wsypać we wgłębienia po pół łyżeczki bułki tartej, ułożyć truskawki. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Obficie posypać kruszonką :). 

Piec ok. 22 minut w temperaturze 190 stopni.

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki mąki
• 5 łyżek cukru
• 60g roztopionego masła
• 1 cukier waniliowy (16g), jeśli używacie cukru z wanilią - pominąć

Kruszonka krok po kroku:

1. Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

Smacznego !

 

Cytrynkowo :)

Post poświęcony cytrynce... Oto ona, wspomniana w ubiegłym tygodniu... cytrynka, z kartoflanego pola (www.zkartoflanegopola.blox.pl) - uwaga chwalę się wygraną :) ... 
PS. Elu słodki poczęstunek przegonił chandrę :D .

Austriacki torcik migdałowy - Malakoff

Tort jak marzenie... lekki, delikatny, wygląda kusząco... Składa się z podłużnych biszkoptów nasączonych rumem (w wersji oryginalnej), u mnie ponczem cytrusowym (za autorką przepisu), które w połączeniu z masą kremowo-maślaną i migdałami, dają niebiański smak...

Składniki:

• biszkopty podłużne na podwójne wyłożenie tortownicy+dekoracja góry tortu - około 300g
• 4 duże żółtka
• 10 dag cukru pudru
• 10 dag miękkiego masła
• 150g zmielonych migdałów
• 2 łyżki pomarańczowego likieru (Cointreau)
• 300ml śmietany kremówki, ubitej

Składniki na poncz:

• świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy
• świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny
• 50ml pomarańczowego likieru (Cointreau)

Tort krok po kroku:

1. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę (powinny podwoić swoją objętość), do masy dodawać stopniowo, po małej łyżeczce masło, cały czas miksując, stopniowo wlewać likier, miksując, wsypać migdały wymieszać,
2. do powstałej masy stopniowo dodawać ubitą wcześniej śmietanę, delikatnie mieszając by masa się nie zważyła !!!!
3. Wymieszać składniki na poncz,
4. spód tortownicy o wymiarach 20cm wyłożyć folią aluminiową, na dno formy ułożyć warstwę biszkoptów, maczanych krótko w ponczu (nie powinny być rozmoczone), na nie wyłożyć połowę masy kremowej, znów warstwę nasączonych biszkoptów i resztę masy. Tort można zakończyć warstwą biszkoptów, ja za autorką, starłam kilka biszkoptów na wierzch, dopiero przed podaniem,
5. udekorować bitą śmietaną i płatkami migdałów (u mnie mandarynki i migdały).

Smacznego!