Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatka z wędzonym kurczakiem czyli lekka, expresowa kolacja, taka  na ostatnią chwilę, dzieci wykąpane, paznokcie pomalowane, czas coś przekąsić :). Coś łatwego, szybkiego, zdrowego w sam raz na  "Dzień Lenia" a taki mam dziś, choć na 17.02 przypadł Światowy Dzień Kota, a nie Lenia ;). Zbieram siły przed weekendowym wyzwaniem, ale o tym później. Wracając do sałatki kurczak w połączeniu z chrupiącą sałatą, wszystko skropione oliwą z oliwek ozdobione krążkami czerwonej cebuli oraz jajkiem ugotowanym na półmiękko to coś dla tych, którzy dbają o linię. Patrząc na kolory tej sałatki tęsknię za wiosną... ta, na szczęście już tuż tuż :)...

Składniki (2 porcje):

• mix sałat,
• wędzona pierś kurczaka,
• 1/2 małej czerwonej cebuli,
• 2 jajka,
• oliwa z oliwek do skropienia

Sałatka krok po kroku:

1. Ugotować jajka na pół miękko w osolonej wodzie (ok.5minut) , mix sałat umyć, dokładnie osuszyć (mixy zazwyczaj są myte gotowe do spożycia, ale ja dodatkowo je oczyszczam), ułożyć na głębszym talerzu, 
2. pierś pokroić w plasterki, cebulę obrać, pokroić w cienkie plasterki, ugotowane jajka obrać przekroić na połówki,
3. na sałatę ułożyć pokrojoną pierś, krążki cebuli, przekrojone na pół jajko, posolić, skropić oliwą z oliwek (każdą porcję podać na osobnym talerzu).

Smacznego!